lo soñamos

lo creamos

.

lo soñamos
y lo creamos

Nuestro
compromiso

Gimar

Evolucionar hacia lo natural,
buscar las mejores especies
en las mejores aguas del mundo,
respetar el entorno y la vida submarina
cuidar los tiempos para
garantizar la máxima frescura,
rescatar la esencia, definir lo más puro,
conseguir texturas y sabores
delicados y homogéneos,
diseñar formatos altamente eficientes,
crear el mejor servicio para garantizar
la mejor calidad y continuidad,
y ofrecer lo que hoy muchos definen como
el mejor pescado elaborado del mundo.

COLECCIÓN

Salmo salar / Thunnus albacares

SA
KU

SALMÓN

Nuestro Saku es el nexo de unión entre dos de las tradiciones gastronómicas del mar más importantes del mundo: la japonesa y la española.

fishteak

SALMÓN
ATÚN

Fishteak son filetes de pescado, libres de piel y espinas, que seducen al consumidor por la limpieza de su presentación y por su textura y delicado sabor.

La regularidad de su formato está enfocada a dar soluciones al profesional que conseguirá una mayor continuidad y control del escandallo.

fish
teak

SALMÓN
ATÚN

Fishteak son filetes de pescado, libres de piel y espinas, que seducen al consumidor por la limpieza de su presentación y por su textura y delicado sabor.

SMO
KED

SALMÓN

Con los productos SMOKED de Gimar ponemos en valor nuestros orígenes artesanos y nuestro respeto hacia la tradición. Aplicamos la curación a la sal seca exclusivamente a mano para permitir una penetración más suave y homogénea. De esta forma el secado es lento y natural para que las texturas queden perfectamente estructuradas, tiernas y fundentes. Además, realizamos nuestro ahumado con humo natural, fruto de una mezcla de maderas nobles, capaz de crear aromas tan evocadores como llenos de matices.

SMO
KED

SALMÓN

NA
TUR

SALMÓN

NATUR es una invitación a redescubrir la verdadera esencia del sabor a mar. Es el resultado de una innovadora técnica de maceración en seco, creada por Gimar, con la que logramos exaltar y potenciar el sabor, los aromas y las texturas propias de cada especie.

NA
TUR

SALMÓN

CAR
PAC
CIO

SALMÓN
ATÚN

Nuestros Carpaccio es un producto versátil de alta calidad que ofrece al profesional un control técnico absoluto y un sinfín de recursos para el diseño y la personalización de sus platos.

Seduce al consumidor por la frescura y limpieza de su presentación, además de su textura y sabor, que se aprecian desde el primer bocado.

CAR
PAC
CIO

SALMÓN
ATÚN

Nuestros Carpaccio es un producto versátil de alta calidad que ofrece al profesional un control técnico absoluto y un sinfín de recursos para el diseño y la personalización de sus platos.

TAR
TAR
FISH

SALMÓN
ATÚN

El tartar de pescado ha sido tradicionalmente una de las elaboraciones culinarias más complejas.

Nuestro Tartarfish es un formato pre-elaborado cuyos dados presentan un corte limpio y cuidado.

Envasado en atmósfera protectora y 100% listo para su empleo, proviene de lomos y ventrescas de ejemplares rigurosamente seleccionados de Salmón y Atún.

TAR
TAR
FISH

SALMÓN
ATÚN

El tartar de pescado ha sido tradicionalmente una de las elaboraciones culinarias más complejas. Nuestro Tartarfish es un formato pre-elaborado cuyos dados presentan un corte limpio y cuidado.

SA
SHI
MI

SALMÓN

Nuestro SASHIMI de salmón sumerge al consumidor en la experiencia más exquisita. Cada loncha refleja la maestría de Gimar por ofrecer una calidad inigualable en cada bocado. Nuestra tecnología de corte innovadora, meticulosa y precisa garantiza una conservación óptima de la textura y el sabor del salmón.

FLOR
DE
MAR

SALMÓN

FLOR DE MAR es una experiencia gastronómica única, tanto para el gourmet, que verá colmadas todas sus expectativas, como para el profesional, debido a su gran potencial creativo.

Seleccionamos los mejores lomos de Salmón en la plenitud de su madurez y los sometemos a un exhaustivo proceso de refinado. A continuación aplicamos a las piezas seleccionadas nuestros procesos de curación y de ahumado de forma lenta y cuidadosa. El resultado es una experiencia de disfrute que roza la excelencia.

FLOR
DE
MAR

SALMÓN

FLOR DE MAR es una experiencia gastronómica única, tanto para el gourmet, que verá colmadas todas sus expectativas, como para el profesional, debido a su gran potencial creativo.

Home

COM
PRO
MISO

Gimar

... lo natural.

Amamos la perfección de la materia prima y trabajamos para ensalzar sus virtudes mediante procesos naturales “soft dry” que conseguimos bajando el punto de sal, utilizando humos suaves de maderas nobles y creando productos 100% naturales.

... las mejores especies.

En Gimar somos muy exigentes con la calidad de nuestra materia prima. Sólo seleccionamos los mejores ejemplares libres de antibióticos y hormonas, cuyo punto madurativo, calibre y musculatura garanticen una experiencia organoléptica óptima.

... las mejores aguas del mundo.

Reivindicamos nuestra apuesta por una pesca sostenible y respetuosa con el hábitat, comercializando únicamente pescados que no representen ningún peligro de extinción y provenientes de los mejores caladeros y criaderos del mundo.

... respetar.

En Gimar somos responsables con el entorno, por ello apostamos por la pesca sostenible y respetuosa con el hábitat natural. Además, nos alineamos con la ODS 8, 9, 12 y 14 de la Agenda 2030 de desarrollo sostenible de la ONU, que aboga por unas condiciones laborales decentes y una innovación sostenible, fomentando la producción y el consumo responsable.

... los tiempos.

Dedicamos una buena parte de nuestros recursos a la innovación y el desarrollo, aplicándolo a todos los ámbitos de nuestra empresa. Trabajamos para reducir los tiempos y los procesos productivos con el fin de ofrecer un producto más puro y menos manipulado.

... frescura.

Uno de nuestros retos es preservar al máximo la frescura de nuestros productos. Por ello trabajamos con sistemas de alta rotación sin stock y desarrollamos formatos inteligentes con sistemas MAP/ATM (modifie atmosphere), Airbag y Skinpack, que conservan al máximo el producto sin necesidad de utilizar conservantes.

... lo más puro.

Trabajamos para desarrollar elaborados óptimos que puedan consumirse al 100% y de forma prácticamente homogénea.
La obsesión por la rentabilidad y por la afinación de nuestros productos nos ha llevado a crear conceptos como el 0% Merma.

... texturas y sabores

Nuestra motivación es mantener al máximo la frescura de nuestros productos, por ello trabajamos con una amplia rotación y sin stocks. Nuestro respeto por preservar las texturas y por respetar al máximo el sabor natural del pescado es el resultado de un cuidado proceso de secado soft dry, smoked y natur, así como de reducir los tiempos de elaboración.

... delicados y homogéneos.

Cuidamos los tiempos de curación y los suaves puntos de sal para conseguir unas texturas más preservadas y homogéneas con un mordiente realmente diferenciador.
Trabajamos para mantener los sabores más naturales del pescado mediante los procesos SoftDry y Natur, así como los matices más delicados de los humos de maderas nobles con los Smoked.

... formatos eficientes.

Nuestro interés por preservar al máximo la frescura de nuestros productos nos ha llevado a desarrollar formatos monodosis y bipack diseñados para garantizar la alta rotación y mantener al máximo la frescura.
Nuestros formatos ofrecen soluciones para conservar, almacenar y manipular mejor el producto y ayudan al profesional a controlar perfectamente el escandallo.

... calidad y continuidad.

Nuestro departamento de calidad lleva a cabo permanentes controles mediante análisis microbiológicos y fisicoquímicos en cada fase de elaboración. Una vez el producto está terminado se lleva a cabo una última fase de control organoléptico mediante catas periódicas que aseguran las mejores condiciones del producto final en cuanto a sabor, color, olor y textura.
Mantener la textura original y el sabor auténtico y natural del pescado, es el resultado de trabajar con honestidad, respeto y cariño por el producto y por el cliente.

COLECCIÓN

Salmo salar / Thunnus albacares

COM
PRO
MISO

Gimar

... lo natural.

... las mejores especies.

... las mejores aguas del mundo.

... respetar.

... los tiempos.

... frescura.

... lo más puro.

... texturas y sabores

... delicados y homogéneos.

... formatos eficientes.

... calidad y continuidad.

COLECCIÓN

Salmo salar / Thunnus albacares

SA
KU

SALMÓN

Nuestro Saku es el nexo de unión entre dos de las tradiciones gastronómicas del mar más importantes del mundo: la japonesa y la española.

Preserva el sabor y la textura natural del mejor salmón (Salmo salar), presentado en formatos de máximo aprovechamiento.

SA
SHI
MI

SALMÓN

TAR
TAR
FISH

SALMÓN
ATÚN

El tartar de pescado ha sido tradicionalmente una de las elaboraciones culinarias más complejas.

Nuestro Tartarfish es un formato pre-elaborado cuyos dados presentan un corte limpio y cuidado.

Envasado en atmósfera protectora y 100% listo para su empleo, proviene de lomos y ventrescas de ejemplares rigurosamente seleccionados de Salmón y Atún.

TAR
TAR
FISH

SALMÓN
ATÚN

El tartar de pescado ha sido tradicionalmente una de las elaboraciones culinarias más complejas. Nuestro Tartarfish es un formato pre-elaborado cuyos dados presentan un corte limpio y cuidado.

PO
KE

SALMÓN

El POKE de salmón representa la excelencia culinaria. Nuestro producto, cuidadosamente cortado y envasado en atmósfera modificada, garantiza frescura y calidad. Elaborados exclusivamente con lomos de salmón seleccionados, ofrecen la base perfecta para disfrutar de un auténtico poke en su máxima expresión.

CAR
PAC
CIO

SALMÓN
ATÚN

Nuestros Carpaccio es un producto versátil de alta calidad que ofrece al profesional un control técnico absoluto y un sinfín de recursos para el diseño y la personalización de sus platos.

Seduce al consumidor por la frescura y limpieza de su presentación, además de su textura y sabor, que se aprecian desde el primer bocado.

CAR
PAC
CIO

SALMÓN
ATÚN

Nuestros Carpaccio es un producto versátil de alta calidad que ofrece al profesional un control técnico absoluto y un sinfín de recursos para el diseño y la personalización de sus platos.

fishteak

SALMÓN
ATÚN

Fishteak son filetes de pescado, libres de piel y espinas, que seducen al consumidor por la limpieza de su presentación y por su textura y delicado sabor.

La regularidad de su formato está enfocada a dar soluciones al profesional que conseguirá una mayor continuidad y control del escandallo.

fish
teak

SALMÓN
ATÚN

Fishteak son filetes de pescado, libres de piel y espinas, que seducen al consumidor por la limpieza de su presentación y por su textura y delicado sabor.

FISH
BUR
GER

SALMÓN

Las Fishburger de Gimar son hamburguesas elaboradas, de forma artesanal, a partir de lomos seleccionados de pescados frescos, libres de piel y espinas.

Cuidamos el proceso de troceado para preservar su textura natural, lo que convierte a nuestras Fishburguer en un bocado exquisito.

Se presentan en monodosis de envases EAM, de manera que el producto se conserva inalterado durante mucho más tiempo.

FISH
BUR
GER

SALMÓN

Las Fishburger de Gimar son hamburguesas elaboradas, de forma artesanal, a partir de lomos seleccionados de pescados frescos, libres de piel y espinas.

FLOR
DE
MAR

SALMÓN

FLOR DE MAR es una experiencia gastronómica única, tanto para el gourmet, que verá colmadas todas sus expectativas, como para el profesional, debido a su gran potencial creativo.

FLOR
DE
MAR

SALMÓN

FLOR DE MAR es una experiencia gastronómica única, tanto para el gourmet, que verá colmadas todas sus expectativas, como para el profesional, debido a su gran potencial creativo.

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fishteak

UNA NUEVA SOLUCIÓN

fishteak

UNA NUEVA SOLUCIÓN

Receta de Cucharita de tartar de salmón sobre crema de puré

Hoy os proponemos una receta sencilla receta elaborada con nuestro producto más novedoso, el Fishteak. Se trata de un formato pre-elaborado de lomos y ventrescas de ejemplares seleccionados de salmón y atún que se terminan en pocos minutos de cocinado.

Receta de Tartar de atún sobre hojaldre, con frutas y vinagreta

Siempre apostamos por una alimentación equilibrada y saludable. Hoy os traemos una receta ligera, muy sencilla de hacer y con un sabor exquisito, perfecta para las cenas ligeras o para una ocasión en la que quieras impresionar con un cocktel sencillo pero delicioso.

Receta de Cucharita de tartar de salmón sobre crema de puré

Receta de Tartar de atún sobre hojaldre, con frutas y vinagreta

Receta de tostas mejicanas con carpaccio de atún y salsa

Hoy os traemos una receta irresistible. Este plato es ideal cuando no tenemos demasiado tiempo para cocinar pero buscamos un sabor y textura fuera de lo común.

Receta de Bocado de salmón con crema de eneldo

Te presentamos la última innovación de Gimar. Se trata de un formato pre-elaborado de lomos y ventrescas de los mejores ejemplares de salmón y atún, que se terminan en pocos minutos de cocinado.

Receta de tostas mejicanas con carpaccio de atún y salsa

Hoy os traemos una receta irresistible. Este plato es ideal cuando no tenemos demasiado tiempo para cocinar pero buscamos un sabor y textura fuera de lo común.

Receta de Bocado de salmón con crema de eneldo

Te presentamos la última innovación de Gimar. Se trata de un formato pre-elaborado de lomos y ventrescas de los mejores ejemplares de salmón y atún, que se terminan en pocos minutos de cocinado.

Ahumados Gimar S.L.U realiza proyecto de instalación fotovoltaica

Proyecto acogido al programa de incentivos ligados al autoconsumo y almacenamiento, con fuentes de energía renovable, así como a la implantación de sistemas térmicos renovables en el sector residencial en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU

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